Quiche Lorraine

La quiche Lorraine se compose d'une pâte à tarte (brisée ou feuilletée), d'un appareil à crème prise salé et d'une garniture au choix. Dans la recette traditionnelle, il n'y a pas de fromage râpé! Je vous propose une tarte au saucisson à l'ail et poireau braisé.

1°) Préchauffer le four à 180°C (Th.6)

2°) Précuire le fond de tarte
Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond de tarte à la fourchette et disposez à la surface un papier sulfurisé. Placez sur le papier sulfurisé un poids (noyaux de cuisson, lentilles, haricots blancs...) afin d'empêcher la pâte de gonfler en cuisson. Enfournez et retirez le papier sulfurisé à mi-cuisson. Réservez le fond de tarte jusqu'à son utilisation.

3°) Préparer la garniture
Taillez le saucisson à l'ail en petits dés et le blanc de poireau en tronçons de 1 cm. Placez les morceaux de poireau dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau, le beurre et une pincée de sel. Faites cuire à couvert sur feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau dans la casserole.

4°) Préparer l'appareil à crème prise salé
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, la crème et lait. Ajoutez le poivre, une pincée de muscade et de sel.

5°) Finition
Répartissez sur le fond de tarte précuit les dés de saucisson et les tronçons de poireau égoutté - Versez ensuite dessus l'appareil à crème prise et enfournez pendant environ 45 minutes.

Servez cette tarte tiède en entrée accompagnée d'une salade verte - Enjoy it!